Как вкусно приготовить рыбные котлеты из карпа

Как приготовить рыбные котлеты из икры карпа

• 120 г сметаны;
• 580 г икры;
• 2 луковицы;
• 40 г петрушки;
• 25 мл масла;
• 2 яйца;
• 60 г муки.

Время – 1 час.

Калории – 139.

Принцип готовки:

1. Перед приготовлением икры тщательно промыть в теплой проточной воде;
2. Нужно промывать так же, как и рис – пока вода не станет абсолютно прозрачной;
3. С чистой икры аккуратно снять пленку и поместить в миску;
4. Добавить к ней яйца и специи, перемешать до однородности;
5. Лук почистить от кожуры, сполоснуть и натереть его теркой;
6. Петрушку вымыть, мелко покрошить ее;
7. Добавить к икре оба продукта, перемешать;
8. Далее всыпать муку и довести массу до однородности;
9. Дать фаршу настояться двадцать минут;
10. После этого нагреть сковороду с маслом;
11. Выкладывать котлеты столовой ложкой;
12. Жарить их до аппетитной корочки румяного цвета.

Рыбные котлеты в духовке с томатным соусом

Время приготовления

1 час.

Для приготовления рыбных котлет с соусом возьмите:

• филе любой рыбы — 1 кг;
• луковицу — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• мякиш белого хлеба — треть батона;
• молоко — 0,5 л;
• сыр — 50 г;
• панировочные сухари белые — 1 стакан;
• соль, перец;
• масло растительное — 50 мл.

Для соуса возьмите:

• пасту томатную — 2 ст.л.;
• луковицу — 1 головка;
• морковь — 1 корнеплод;
• сметану домашнюю — 100 мл;
• соль по вкусу;
• щепотку сахара;
• воду — 30 мл.

Процесс приготовления рыбных котлет под томатным соусом следующий:

1. Рыбное филе вымыть, убрать лишнюю жидкость посредством использования кухонных салфеток. Рыбное мясо измельчить мясорубкой.
2. Хлеб замочить в молоке на некоторое время. Когда мякиш размокнет, отжать его.
3. Лук очистить, мелко нашинковать. Разделить получившуюся нарезку на 2 части.
4. Морковь почистить, ополоснуть водой, крупно натереть.
5. Сыр также натереть на терке.
6. В рыбный фарш ввести размоченный хлеб, яйца, соль и перец, сыр и часть измельченного лука. Перемешать ингредиенты.
7. Сформировать овальные котлеты, обвалять в панировке. Обжарить на сковороде в разогретом масле до появления румяной корочки.
8. Отдельно обжарить вторую часть измельченного лука и морковь в течение 5 минут, периодически помешивая овощи.
9. Для соуса смешать томатную пасту, сметану, обжаренный лук с морковью и воду (можно заменить бульоном). Довести вкус солью и сахаром. Перемешать.
10. В казан слоями выложить поджаренные котлеты, каждый слой полить сметанно-томатным соусом.
11. Печь разогреть до 1800С, запекать блюдо 20 мин.

Еврейский рецепт

• 1400 г карпа;
• 4 перепелиных яйца;
• 3 лука;
• 80 г муки;
• 1 кусочек чеснока;
• 20 г укропа;
• 15 г петрушки;
• 80 г сухарей;
• 60 мл масла оливы.

Время – 2 часа и 40 минут.

Калории – 149.

Как готовить рыбные котлеты из карпа с зеленью:

1. Тушку вымыть проточной водой, срезать голову, плавники, зачистить от чешуи;
2. Аккуратно срезать филе с хребта, убрать пинцетом все кости;
3. Порезать кусочками и пропустить через мясорубку или пробить в блендере;
4. Лук почистить, сполоснуть и произвольно порубить;
5. Четвертую часть масла нагреть в сковороде, всыпать лук;
6. Тушить его, помешивая, до мягкого состояния;
7. После этого снять сковородку с огня и дать корнеплодам остыть;
8. Чеснок почистить, измельчить его помощью пресса;
9. Петрушку сполоснуть вместе с укропом, покрошить их топориком на разделочной доске;
10. Остывший лук добавить к фаршу, туда же зелень, яйца, сухари, специи;
11. Вымесить массу до однородности и убрать в холодильник на полтора часа, сухарям необходимо набухнуть;
12. Разогреть сковороду с маслом и пока греется, смочить руки и сделать их фарша котлеты одинакового размера;
13. В тарелку высыпать муку, обвалять котлеты и переставить в сковороду;
14. Жарить до готовности под крышкой на маленьком огне.

Читайте как приготовить нежное пюре из фасоли — его можно использовать как гарнир, как начинку для пирожков или же сделать изумительные котлетки.

Как приготовить изысканную свинину с грибами читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить сочные отбивные с ананасом и сыром — пошаговые рецепты с фото здесь.

Котлеты из карпа: рецепты

Ниже описано несколько рецептов приготовления котлет из такой рыбы, как карп. При их приготовлении нужно использовать меньше хлеба, чем для тех, которые готовятся из мясного фарша. Как и для мясных, для рыбных, хлеб также следует брать вчерашний либо уже черствый.

Котлеты из карпа по-домашнему

Рецепт предельно прост. Детально он изложен ниже.

Список продуктов, необходимых для приготовления этого блюда:

• специи: перец молотый и соль — по щепотке;
• яйцо — 1 штука средних размеров;
• хлеб белый, старый и черствый — 1 кусочек;
• рыба — 1 штука до 2 кг;
• лук — 2 больших штуки;
• масло;
• сухари для панировки.

Как готовить по этому рецепту из вышеуказанных ингредиентов:

1. Рыбу почистить, оставить от него только чистое филе.
2. Очистить луковицу, вместе с филе и с хлебом пропустить ее два раза через мясорубку.
3. В полученный фарш добавить специи и яйцо, перемешать и выбить массу.
4. Сформировать изделия, запанировать их и обжарить.

Панировать по желанию можно не в сухарях, а в муке.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Карп запеченный в духовке: вкуснее не бывает

Котлеты из карпа с костями

Готовя с костями, мелкие реберные кости можно перемалывать на мясорубке с филе. Крупные кости перемалывать нельзя, а фарш следует пропускать на мясорубке 2 или 3 раза.

Какие нужны продукты для приготовления этого блюда:

• яйцо — 1 штука среднего размера;
• хлеб вчерашний — 1 кусок;
• сало свиное несоленое — 200 г, если соленое — 100 г;
• соль и молотый перец;
• панировочные сухари или мука;
• масло для жарки;
• рыба — 1,8-2,0 кг;
• лук — 2 штуки.

Как готовить из вышеописанных ингредиентов:

1. Филе вместе со шкурой и мелкими костями пропустить через мясорубку 2 раза, также перемолоть хлеб, сало и лук.
2. В полученную массу добавить яйца и специи, перемешать и сформировать изделия, потом их нужно запанировать в сухарях и пожарить.

Жарить нужно в малом количестве масла, так как в составе фарша содержится сало.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Котлеты из карпа с обжаренными луком и морковкой

Лук и морковку следует нарезать очень мелко, чтобы они как следует прожарились.

Какие нужны продукты:

• одна рыбина (большая);
• хлеб белый 200 г;
• панировочные сухари;
• яйцо — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• молоко — 200 г;
• чеснок 3 зубчика;
• соль, перец черный молотый;
• масло растительное;
• лук — 4 головки.

Как готовить:

1. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить отдельно друг от друга, морковку натереть, тоже поджарить, хлеб заранее замочить в молоке.
2. Почистить рыбину. В итоге должно получиться филе, очищенное от остатков кожи и костей.
3. Вынуть хлеб из молока, слегка отжать, пропустить через мясорубку филе, поджаренные овощи и хлеб, эту массу добавить яйца, соль перец и тщательно его отбить.
4. Из полученной массы сформировать изделия, панировать их в муке или в сухарях и жарить на растительном масле.

Данный рецепт можно немного разнообразить, если сформированные из фарша изделия заворачивать в аккуратно нарезанную шкуру карпов. Для проведения этой процедуры следует очень осторожно разделать тушку. При этом желательно нарезать ее на порционные куски, снять с них шкурку, а только потом отделить мясо от костей. Таким образом можно оформить часть изделий. Сырой фарш заворачивается в шкурку и обжаривается. Шкурки одной тушки не хватает на весь фарш, приготовленный из его филе, поэтому таким образом можно оформить лишь часть готового блюда.

Котлеты из икры карпа: рецепт

Иногда в покупаемой рыбе попадается икра. Из нее тоже можно приготовить вкусные котлеты. Ниже рассказано, как это сделать.

Какие нужны для этого продукты:

• икра — 0,3 кг;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 2 ложки;
• перец — ½ чайных ложки;
• масло для жарки;
• маленькая луковица — 1 штука;
• соль — по ½ чайных ложки.

Как готовить из икры:

1. С икры снять шкуру, добавить специи, перемешать.
2. Лук натереть на терке или прокрутить через мясорубку.
3. 4. Смешать муку, лук и икру, дать фаршу постоять 15 минут, а потом с нимо пожарить котлеты.

Кроме соли и перца нежелательно добавлять другие специи, так как вкус икры и сам по себе самодостаточен.

Запеченные котлетки — очень вкусно и аппетитно

• 1 кг рыбного филе;
• 1 яйцо;
• 10 г сахара;
• 30 мл майонеза;
• 200 г хлеба;
• 5 кусочков чеснока;
• 10 г соли;
• 2 лука;
• 30 мл масла;
• мускатный орех;
• молоко;
• черный перец.

Время – 1 час и 25 минут.

Калории – 133.

Рецепт запеченных рыбных котлет из карпа пошагово:

1. Булочку или хлеба немного измельчить и сложить в миску;
2. Залить молоком и отставить ненадолго;
3. Один лук почистить, вымыть и покрошить его;
4. Половину масла нагреть в сковороде и обжарить в нем лук до мягкости;
5. Когда цель достигнута, отставить сковороду и дать корнеплоду остыть;
6. Филе промыть, проверить на наличие костей и если есть необходимость, воспользоваться рыбным пинцетом;
7. Нарезать филе кусочками, чеснок почистить и нарезать пластинками;
8. Целый лук почистить, крупно нарезать его;
9. Смешать рыбу, чеснок, свежий лук и отжатый хлеб;
10. Пропустить всю массу через мясорубку или превратить ее в фарш с помощью блендера;
11. В готовый фарш добавить половину майонеза, яйцо, сахар, соль, немного черного перца и мускатного ореха;
12. Всыпать содержимое сковороды (лук с маслом), перемешать;
13. Противень обязательно укрыть листом пергаментной бумаги, смазать остатками масла;
14. Сформировать из фарша одинаковые котлетки и выложить их на него;
15. Смазать полученные биточки остатками майонеза с помощью кисточки;
16. Запекать сорок пять минут при 150 по Цельсию.

Классический рецепт

Любители рыбных блюд обязательно оценят нежнейшие котлетки из карпа с похрустывающей корочкой. В мякоти при правильной готовке отсутствует запах тины и нет косточек. Требуется: филейная часть карпа – 700–800 г, пара луковиц, 2 морковки, яйцо, 2 ломтика подсушенного батона, 70 мл молока, ломтик масла – 20 г, рубленая зелень укропа – 1 полная ст. л., мелкая экстра соль и свежедробленый черный перец – по усмотрению, очищенное масло для жарки – 2–3 ст. л.

Сочные котлеты можно сделать по шагам:

1. Лук с морковкой очистить, вымыть и порезать потоньше.
2. Припустить на смеси из 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла до мягкости морковки.
3. Кусочки батона замочить в молоке и прокрутить вместе с филе и остывшими овощами трижды через мясорубку.
4. Всыпать в фарш рубленый укроп, влить сок лимона, посолить и поперчить массу.
5. Для скрепления вбить яйцо и поместить фарш на час на холодильную полку.
6. Слепить круглые котлеты, немного сплющить и поджарить до румяности на горячей сковороде в масле.
7. Сковороду прикрыть крышкой и довести блюдо до готовности на малом огне 5–7 минут.
8. Подать с картофельным пюре, сметанным соусом и овощной нарезкой.

Полезные советы

Чтобы не получить инфекцию от икры карпа, советуем заморозить ее за три дня до того, как вы планируете готовить котлеты. Это избавить вас, вашу семью и гостей от ненужных проблем.

Для получения максимально нежной массы фарш необходимо отбивать. Это делается так: берется в руки фарш и всей силой бьется обратно в миску о дно или о стены. Благодаря удару из массы выбивается воздух, и она становится гораздо нежнее.

Зелень не только сделает блюдо ярче и полезнее, но и вкуснее. Представьте где-то внутри котлет нотки свежего базилика или укропа. Пробуйте различную зелень, экспериментируйте, и вы найдете свои вкусы.

Панировка нужна тем, кто любит хрустящие и очень румяные биточки. Выбирайте не только муку, но и сухари. Они точно создадут котлетам именно то, что вы хотите.

Скорее отправляйтесь за рыбой, чтобы приготовить дома по-настоящему вкусные котлеты из карпа. Пусть и простые, зато до жути полезные и где-то даже оригинальные.

Пошаговое приготовление

1. Свежего карпа тщательно вымываем под холодной водой и очищаем от внутренностей и чешуи, затем еще раз моем.
2. Теперь аккуратно отделяем филе рыбы от костей.
3. Рыбу, сало, репчатый лук, предварительно вымоченный в воде и отжатый хлеб измельчаем при помощи мясорубки.
4. Тщательно перемешиваем все до состояния однородности.
5. В фарш разбиваем яйца, добавляем манку и измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу. Еще раз очень хорошо вымешиваем фарш и немного отбиваем его.
6. Из приготовленного фарша лепим мокрыми руками небольшие и аккуратные котлетки.
7. В сковороде разогреваем масло, котлеты обваливаем в муке и обжариваем на сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Готовые котлетки подаем с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!